秋天的南瓜正当季 南瓜素馅水饺营养又美味
2022-09-21 01:36 责编:邬姥爷栏目:食疗食补

“秋天到,南瓜俏”。秋天,正是南瓜大量上市的季节,秋天的南瓜香甜软糯,价格还便宜,才1-2块钱一斤。秋冬季节吃南瓜,对身体有很多好处。因为南瓜含有丰富的胡萝卜素,有保护视力的作用;果胶具有保护胃黏膜作用;维生素C可以使皮肤变得细嫩;除此之外,南瓜中还含有丰富的矿物质。

南瓜的吃法有很多种,可以生吃、熬粥、蒸南瓜、做南瓜饼、南瓜馒头,还可以制作成馅料,用来蒸包子、烙馅饼、包饺子。用南瓜做馅,做出来的食物,鲜美清香。下面,小编来给大家分享一道,南瓜素馅水饺的做法。

准备食材:南瓜、木耳、虾皮、鸡蛋、胡萝卜、生抽、盐、香油、食用油。

具体做法:

1、很多人提到包饺子,第一步就开始准备菜馅,其实这么做是错误的。包饺子,第一步应该是和面。因为和好的面需要醒发十几分钟,这样面粉中的蛋白才能形成面筋,面团的延伸性才更好,吃起来也更爽滑劲道有韧性。和面时,将面粉装到稍微大点的瓷器盆中,操作起来才更方便。分少量多次,往盆中加凉水,搅拌成絮状后,下手和成面团。面成团后,用手蘸些和面水攥成拳,用力压面团,至面团表面光滑,不沾手为止。面团和好后,密封醒15分钟。

2、准备一个嫩南瓜,用盐水搓洗一下表面,然后用擦丝器擦成细丝,用刀简单切几下,将南瓜丝,切成2厘米左右长的段,装入盆中备用。准备一小把木耳,清洗干净后,用温水泡软,然后切碎备用;把胡萝卜清洗干净后,去皮,用擦丝器擦成细丝备用;碗内打入两个鸡蛋,加盐搅散,热锅加油,油热后倒入蛋液,快速用筷子搅成鸡蛋碎,炒熟后,放凉备用。

3、将南瓜丝、胡萝卜丝、木耳碎、鸡蛋碎、虾皮,装入到一个容器内,先加食用油搅拌均匀,使蔬菜裹上一层油,锁住蔬菜内的水分。加盐、生抽、香油搅拌均匀,馅就调好了。饺子皮擀好后,放入菜馅,包成自己喜欢的形状的饺子。

4、煮饺子时,一定要添足水,水开后,加半勺盐,等盐溶解后,再下饺子。盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性增加,饺子不粘皮,色泽光亮。饺子下锅后,盖上锅盖,大火煮开后,加半碗清水,再煮开,等饺子皮鼓起后,就可以出锅啦。

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